栗平スタッフブログ

7月18日(木)開催!ワークショップのお知らせです。

天然酵母をつかったパン作り

コーヒー屋さん直伝
ハンドドリップコーヒーの美味しい淹れ方

白神山地から発見された自然の酵母「白神こだま酵母」を使用、バターを一切使わないパンを発酵の状態から焼き上げていきます!

よく聞くイースト菌と天然酵母の違いをご存じですか?

イースト菌は人工物のようなイメージがある方もいらっしゃるでしょうが、実はどちらも自然界から発生している酵母になります。イースト菌は単一の酵母、天然酵母は様々な種類の酵母菌が共生している酵母です。

天然酵母は、穀物や果物・野菜などの周りに付着する酵母菌を採取して、自然に発酵させたものです。今回使用予定の白神こだま酵母は、秋田県と青森県の県境にまたがる白神山地から発見された自然の酵母となっております。

多くの種類の酵母菌からなる天然酵母はイースト菌とは違って不安定で「うまく膨らまない!」という経験がある方もいらっしゃるかもしれません。

今回はプロのパン屋さんの方をお招きして、発酵のポイントやタイミングなどわかりやすく教えていただけます!

コーヒー屋さんのマスター直伝!
淹れ方を少し変えるだけで何倍にも美味しなるコツを教えていただきます。

コーヒーは、当店でもお出ししている、水戸市にある社会福祉法人友幸会 かがやきさんのコーヒー豆を使用します。

産地によって豆の味が違い、同じ豆でも焙煎によって深みや酸味が変わってきます。知識も経験も豊富なコーヒー屋さんのマスターが丁寧に“豆”知識を教えてくださいます。

そして、お湯の温度、蒸らし方など、おうちでいつも飲んでいるコーヒーが、淹れ方を少し変えるだけで何倍にも美味しなるコツを教えていただけます。

ワークショップ開催日程

日 付:7月18日(木) 
時 間:10時~15時
場 所:川崎市麻生区白鳥2-7-36 1階 CaféPowow(カフェ ぱうわう)
定 員:10名様
締め切:7月13日 17時まで

お電話にてお気軽にお問い合わせ、お申込みください。

電話:044-969-5381 (9:00-17:00)

Instagram:♯café powow